Cardinali
I Cardinali, chiamati in sardo cardinales, sono dei cupcakes di origine sarda. Le piccole tortine farcite con la crema sono chiuse con i cappellini a forma di cono, dal colore rosso imbevuto di alchermes, che nella forma ricorda appunto il copricapo dei Cardinali.
Ingredienti
- Farina - 400 gr
- Zucchero - 400 gr
- Olio - 1 bicchiere
- Latte - 1 bicchiere
- Uova - 4
- Scorza di un limone
- Lievito per dolci - 1 bustina
Preparazione
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungere la scorza del limone e l'olio, aggiungere la farina (lievito metterlo nella farina) alternando con il latte mescolare bene il composto ad' ultimo incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, mettere metà composto nei pirottini ,mettere in forno a 180° fino a che sono pronti circa 15 minuti controllare con lo stuzzicadenti ,una volta pronti lasciarli raffreddare, scavare all 'interno mettere la crema e poi il coperchio bagnato nell'alchermes e messo sopra.
